A matsutake gomba, más néven Tricholoma matsutake, egyfajta erdei gomba, amelyet nagyra értékelnek a japán és más ázsiai konyhákban.Egyedi aromájukról és ízükről ismertek.
Matsutake gombaelsősorban tűlevelű erdőkben nő, és jellemzően ősszel takarítják be.Különleges megjelenésűek, vörösesbarna sapkával és fehér, kemény szárral.
Ezeket a gombákat nagyra értékelik a kulináris hagyományokban, és gyakran használják különféle ételekhez, például levesekhez, pörköltekhez, sültkrumplihoz és rizsételekhez.Matsutake gombajellemzően szeletelve vagy apróra vágva adják hozzá a receptekhez, hogy fokozzák ízüket.Különösen népszerűek a hagyományos japán ételekben, mint például a suimono (tiszta leves) és a dobin mushi (párolt tenger gyümölcsei és gombaleves).
Szűkösségük és nagy keresletük miattmatsutake gombaelég drága lehet.Csemegeként tartják számon, és különleges alkalmakhoz és ünnepekhez kötik.