A Shimeji gomba, más néven bükkgomba vagy barna kagylógomba, az ázsiai konyhában általánosan használt ehető gomba.Alacsony kalória- és zsírtartalmúak, és jó fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás.
Íme a 100 grammban található tápanyagok lebontásaShimeji gomba:
- Kalória: 38 kcal
- Fehérje: 2,5 g
- Zsír: 0,5 g
- Szénhidrát: 5,5 g
- Rost: 2,4 g
- D-vitamin: 3,4 μg (a napi ajánlott bevitel 17%-a)
- B2-vitamin (riboflavin): 0,4 mg (a napi ajánlott bevitel 28%-a)
- B3-vitamin (niacin): 5,5 mg (a napi ajánlott bevitel 34%-a)
- B5-vitamin (pantoténsav): 1,2 mg (a napi ajánlott bevitel 24%-a)
- Réz: 0,3 mg (a napi ajánlott bevitel 30%-a)
- Kálium: 330 mg (a napi ajánlott bevitel 7%-a)
- Szelén: 10,3 μg (a napi ajánlott bevitel 19%-a)
Shimeji gombajó forrása az ergothioneinnek is, egy antioxidánsnak, amely összefüggésbe hozható az immunrendszer jobb működésével és a krónikus betegségek, például a rák és a szívbetegségek kockázatának csökkentésével.